VIDEO COMO PREPARAR ALMOJABANAS RICAS CHAMEZANAS
ALMOJABANAS CHAMEZANAS
martes, 25 de septiembre de 2012
ORIGEN DE LAS ALMOJABANAS
NGREDIENTES:
1 Lb . De harina de trigo.
1 Lb . De harina de maíz.
2 Lbs . De cuajada o queso costeño rallado.
2 Cucharaditas de polvo de hornear
½ Lb. De mantequilla o margarina.
En algunos lugares de América del Sur, es una torta o panecillo hecho de harina de maíz y queso campesino al que se añade mantequilla, huevo y azúcar. Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que aplastadas para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén.
En Colombia, las almojábanas se preparan y consumen en toda la geografía nacional. Varias poblaciones son famosas por sus almojábanas, por ejemplo, el municipio de Boyaca; en ambas poblaciones las almojábanas tienen forma de aro. Según el Bogowiki , son originarias del departamento de Boyacá, se preparan más que todo en el Altiplano cundiboyacense, donde se consumen habitualmente y pueden encontrarse en la mayor parte de las panaderías,se consideran ricas y altas en proteinas.
Otras fuentes las indican como pertenecientes a la cocina mexicana, o a la venezolana, exactamente de los estados de Tachira, sobre todo en la población de Espíritu Santo de La Grita;Mériday de Trujillo.
En Puerto Rico, la almojábana es una fritura hecha de harina de arroz, queso blanco (criollo), queso parmesano, leche y huevo. Esta mezcla se utiliza para hacer una masa que se fríe en forma de bola. Esta fritura se hace mayormente en la región oeste de la isla donde se pude encontrar a la venta en puestos, cafeterías y fiestas patronales. Su confección, sin embargo, es más común durante la época navideña, como aperitivo en fiestas, aunque tradicionalmente se ingerían como parte del desayuno, mojándolas en el café. También en los pueblos de la zona central-oeste, como es el pueblo de Lares se consume diariamente en el desayuno de muchos de sus habitantes; en este pueblo se celebra todos los años el Festival de la almojábana.
NGREDIENTES:
2 Cucharaditas de polvo de hornear
½ Lb. De mantequilla o margarina.
3 Huevos a medio batir
1 Taza de leche.
Pizca de sal.
PREPARACIÓN:
Junte las harinas y páselas por un cernidor. Aparte, mezcle la cuajada o queso, los huevos, la leche y la mantequilla. agregar el polvo de hornear y Revuelva todo con entusiasmo y amase hasta que le duela el brazo. Tome porciones del tamaño de un limoncito aplánelas un poco y póngalas en una lata engrasada. Llévelas al horno, precalentado a 400ºF , hasta que doren, en unos 15 o 20 minutos , aproximadamente.
miércoles, 19 de septiembre de 2012
LOCALIZACION
Este proyecto se
va a desarrollar en la
república de Colombia; Departamento de
Casanare, Municipio de Chámeza;
en el centro urbano
Límites Geográficos
Nuestro municipio limita con:
Norte: municipio de Aquitania, departamento de
Boyacá
Este: municipio de Recetor
Sur: municipio de
Tauramena
Oeste: municipio
de Páez, departamento
de Boyacá
Nuestro municipio tiene una extensión
de 309.961 km y
una temperatura
23ºc
GENERALIDADES DEL
PROYECTO
Este proyecto tiene relación con
el plan de gobierno “ del pueblo y para el pueblo”
(2008-2011) con
el programa diversificación Productiva en
veredas e incursiones en
nuevos mercados El municipio
requiere realizar
inversiones en pequeñas microempresa que efectivamente tenga mercado
y que no corresponda a las tradicionales, dado que estos poseen
demanda limitadas
. PROGRAMA:
MEJORAMIENTO DE TECNOLOGÍAS PARA LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
Se plantea a través de éste programa realizar proceso de reingeniería sobre
los equipos y procesos existentes para mejorar la productividad y
competitividad de esta línea de producción agrícola.
OBJETIVO: Promover la
aplicación de nuevas tecnologías para aumento de productividad y creación de
instrumentos para captura de información sobre activos y equipos existentes en
industrias panelera y salinera, y los faltantes necesarios para operar
eficientemente y aumentar la producción.
La actividad derivada de la industrialización del cultivo de la caña, se
encuentra en estado de desarrollo deficiente, requiere incorporar niveles más
avanzados de tecnología y conocimiento sobre las variables que controlan el
proceso; además requieren materia prima de excelente calidad que garantice la
inocuidad sanitaria, la ausencia de Metales pesados, pesticidas y compuestos
que afecten la salud humana de los consumidores.
SUBPROGRAMA: Desarrollo e
industrialización de la producción panelera
y salinera
La búsqueda de valor agregado para productos derivados de la producción de
caña panelera, establece introducir avances de ciencia y tecnologías en los
procesos productivos y de transformación de la materia prima
TIPO DE PROYECTO
Este proyecto se
puede clasificar como un
proyecto productivo
ESTUDIOS DEL
PROYECTO
ESTUDIO ESPECÍFICO
Problema:
No se
cuenta, con suficiente producción y comercializacion de almojábanas
Nombre del proyecto:
Producción y comercialización de
almojábanas en pequeñas
microempresas en el municipio de
Chámeza 2011
OBJETIVO GENERAL
Mejorar la calidad
y aumentar la producción,
comercialización de almojábanas en pequeñas microempresas de la región.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
·
aumentar
la producción de almojábanas para
beneficio social
·
generar empleo
a personas en la ejecución del
proyecto
·
emplear la materia prima de la región para su
aprovechamiento
·
Incentivar a la población en general a crear microempresa para el bien común
JUSTIFICACION
Uno de los problemas del municipio de Chámeza es el poco empleo a la materia prima; este proyecto busca aprovecharla las almojábanas elevando el
comercio y garantizando la calidad del producto de Chámeza.
Buscamos que la población en general sea más emprendedora y
encontrar mejores salidas para la comunidad y así llegar a producir empleo y
grandes cantidades de alimento para el
beneficio social
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO
El producto que se va a
ofrecer en el mercado de Chámeza es la almojábana, su estructura es de color
amarillo claro, calidad excelente para así conservarse en buen estado. La
almojábana será vendida en paquetes de 5 unidades a un precio favorable para la
población que podrán adquirir mensualmente en el área urbana del municipio de Chámeza y a futuro exportar hacia la capital de Casanare
IDENTIFICACION DEL
MERCADO
La población se caracteriza por tener un grado de
escolaridad bajo (básica primaria). Hombres y mujeres entre los 18 y65 años y muchos de ellos son analfabetas
Los trabajadores pueden llegar a obtener el mínimo legal
vigente mensual equivale a $566.700 en ocupación que vincule sectores
económicos ya sean políticos sociales y agroindustriales.
El producto que se va a
ofrecer al mercado es las almojábanas empacadas.
Este producto puede permanecer en buen estado por una
semana. Las almojábanas son primordiales y necesarias para las familias
chámezanas por que contiene una buena base de nutrición para las personas que
las consuman.
En la demanda, la gran
cantidad poblacional necesitada de este
producto son los habitantes del sector urbano casados, solteros, unión libre,
ya q+
ue es un producto de gran
acogimiento en el municipio de Chámeza el 95% de ellos son católicos y debido
al bajo aprovechamiento de la materia prima de Chámeza se compra este producto
en otros municipios vecinos. Por tal motivo nuestro proyecto busca cubrir
esta necesidad evitando su compra en
otras zonas de comercio.
VICION INICIAL DEL
MERCADO
Este producto garantiza una
mejor calidad y presentación en el municipio de Chámeza y se venderá a precios
mínimos para que el demandante realice
una compra provechosa para su hogar. Este producto tiene varias funciones como es alimentar a las personas
sin llegar a causar ninguna enfermedad.
SEGMENTACION DEL MERCADO
Al determinar la edad del consumidor que se encuentra entre los 5 y 80 años se
habré un campo de compra muy grande, ya que la mayor parte de población de este municipio se encuentra se entre este rango de edad, al ser un producto
de consumo masivo el precio de este es
accesible a todo tipo de comprador
y/o consumidor.
DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO
Chámeza presenta un bajo
desarrollo comercial. Las almojábanas se venderán en el sector urbano del
municipio con un fin social y económico
ESTRATEGIA
DE PRECIO
Los,
precios de competencia y lo más importante es que esté relacionado con los
costos de producción.
ü
Los
precios dependen de algunas variables que a saber son:
- Precio costo en el sitio de
producción
- Precio costo en el sitio de
distribución incluyendo valor agregado de transporte e impuestos.
- Precio de venta a distribuidores
y mayoristas incluye los costos de publicidad y transporte
ESTRATEGIA
DE PROMOCIÓN
Se
harán cuñas radiales, volantes, perifoneo etc. Y se aplicaran promociones de
descuento según la cantidad y tiempo del producto como descuentos por pronto pago y descuentos por cantidad no acumulada
buscando un cubrimiento inicial en
el municipio de Chámeza y una expansión hacia otros municipios cercanos y de
fácil acceso.
A los clientes mayoristas que compren
de contado se les otorgara un 5% de descuento
Por compras mayores a 100 Unid. De
productos la empresa entrega un 10% más en producto.
ESTRATEGIA
DE SERVICIO
La empresa ofrecerá productos al mercado
con alta calidad, con garantía de ser productos 100% buenos comprobando sus
estándares de calidad con las normas de manipulación exigidas por el INVIMA.
Las almojábanas se distribuirán a
domicilio a excepción de nuestros clientes mayoristas a quienes se les
entregara en el sitio de distribución.
ESTUDIO TECNICO
La
almojábana es un preparado dulce
típico de la cocina de algunos países de Latinoamérica. Su nombre deriva del árabe
'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'. En algunos lugares de América del Sur, es una
torta o panecillo hecho de harina de maíz
y queso campesino al que se añade mantequilla,
huevo y azúcar.
Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que
aplastadas para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén.
En Colombia,
las almojábanas se preparan y consumen en toda la geografía nacional. Varias
poblaciones son famosas por sus almojábanas, por ejemplo, el municipio de La Paz,
cerca de Valledupar, y Campeche, Atlántico; en ambas poblaciones
las almojábanas tienen forma de aro. Según el Bogowiki, son originarias del departamento de Boyacá,
se preparan más que todo en el Altiplano
cundiboyacense, donde se consumen
habitualmente y pueden encontrarse en la mayor parte de las panaderías.
El proceso utilizado para la ejecución de este proyecto
se divide en etapas:
Ø
COMPRA DE INGREDIENTES
Se recomienda la
compra de los ingredientes que se van a utilizar en este proyecto para que todo
esté listo para la elaboración del producto.
Ø
PREPARACION DEL
LUGAR PARA ELABORAR EL PRODUCTO
Antes de la
elaboración del producto se selecciona los productos de la mejor calidad.se
prepara el producto en lugares
totalmente higiénico este producto se puede preparar todos los días no
tiene fecha para su preparación.
Ø
ELABORACION DEL PRODUCTO
Este producto se
hace, primero que todo se debe exprimir la cuajada para sacarle
la sustancia liquida, después se lleva
al recipiente la cuajada que exprimimos, se le agrega la harina, la sal, la
azúcar, y por último el huevo luego se homogeniza la masa.
Después de la
masa estar lista procedemos a elaborar el producto (almojábana) y luego las
colocamos en la bandeja del horno para ser llevada al horno y ponerlas a una
temperatura de 80°c y se dejan más o menos a un tiempo de 10 a 15 minutos
Ø
EMPAQUE
Después de una hora
de reposo del producto procedemos a empacar la
(almojábana) en bolsa transparente de a 5 unidades por cada bolsa y
también se van a vender en unidad
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