martes, 25 de septiembre de 2012

VIDEO COMO PREPARAR ALMOJABANAS RICAS CHAMEZANAS

                                            ORIGEN DE LAS ALMOJABANAS

En algunos lugares de América del Sur, es una torta o panecillo hecho de harina de maíz y queso campesino al que se añade mantequillahuevo y azúcar. Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que aplastadas para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén.
En Colombia, las almojábanas se preparan y consumen en toda la geografía nacional. Varias poblaciones son famosas por sus almojábanas, por ejemplo, el municipio de Boyaca; en ambas poblaciones las almojábanas tienen forma de aro. Según el Bogowiki , son originarias del departamento de Boyacá, se preparan más que todo en el Altiplano cundiboyacense, donde se consumen habitualmente y pueden encontrarse en la mayor parte de las panaderías,se consideran ricas y altas en proteinas.
Otras fuentes las indican como pertenecientes a la cocina mexicana, o a la venezolana, exactamente de los estados de Tachira, sobre todo en la población de Espíritu Santo de La Grita;Mériday de Trujillo.
En Puerto Rico, la almojábana es una fritura hecha de harina de arroz, queso blanco (criollo), queso parmesano, leche y huevo. Esta mezcla se utiliza para hacer una masa que se fríe en forma de bola. Esta fritura se hace mayormente en la región oeste de la isla donde se pude encontrar a la venta en puestos, cafeterías y fiestas patronales. Su confección, sin embargo, es más común durante la época navideña, como aperitivo en fiestas, aunque tradicionalmente se ingerían como parte del desayuno, mojándolas en el café. También en los pueblos de la zona central-oeste, como es el pueblo de Lares se consume diariamente en el desayuno de muchos de sus habitantes; en este pueblo se celebra todos los años el Festival de la almojábana.
En Panamá son hechas de harina de maiz y son populares en la provincia de Chiriquí.

 NGREDIENTES:

1 Lb. De harina de trigo.

1 Lb. De harina de maíz.
2 Lbs. De cuajada o queso costeño rallado.
2 Cucharaditas de polvo de hornear
½ Lb. De mantequilla o margarina.
Huevos  a medio batir
Taza  de leche.
Pizca de sal.


PREPARACIÓN:
Junte las harinas y páselas por un cernidor. Aparte, mezcle la cuajada o queso, los huevos, la leche y la mantequilla. agregar el polvo de hornear  y Revuelva todo con entusiasmo y amase hasta que le duela el brazo. Tome porciones del tamaño de un limoncito aplánelas un poco y póngalas en una lata engrasada. Llévelas al horno, precalentado a 400ºF, hasta que doren, en unos 15 o 20 minutos , aproximadamente.


miércoles, 19 de septiembre de 2012

LOCALIZACION
Este  proyecto  se  va   a desarrollar  en  la república  de Colombia; Departamento  de  Casanare, Municipio de  Chámeza; en el centro urbano
Límites   Geográficos 
Nuestro  municipio limita con:
Norte:   municipio de Aquitania, departamento  de  Boyacá
Este:     municipio de  Recetor
Sur:        municipio  de  Tauramena
Oeste:   municipio  de  Páez,  departamento  de   Boyacá
Nuestro  municipio tiene una   extensión  de  309.961 km  y  una   temperatura  23ºc
GENERALIDADES  DEL  PROYECTO
Este proyecto tiene relación con el plan  de gobierno  “ del pueblo y para el  pueblo”    (2008-2011)  con  el  programa  diversificación Productiva  en  veredas  e incursiones en nuevos  mercados  El municipio  requiere realizar  inversiones  en pequeñas  microempresa que efectivamente  tenga mercado  y que  no corresponda  a las tradicionales, dado que estos poseen demanda limitadas

. PROGRAMA: MEJORAMIENTO DE TECNOLOGÍAS PARA LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD


Se plantea a través de éste programa realizar proceso de reingeniería sobre los equipos y procesos existentes para mejorar la productividad y competitividad de esta línea de producción agrícola.


OBJETIVO: Promover la aplicación de nuevas tecnologías para aumento de productividad y creación de instrumentos para captura de información sobre activos y equipos existentes en industrias panelera y salinera, y los faltantes necesarios para operar eficientemente y aumentar la producción.


La actividad derivada de la industrialización del cultivo de la caña, se encuentra en estado de desarrollo deficiente, requiere incorporar niveles más avanzados de tecnología y conocimiento sobre las variables que controlan el proceso; además requieren materia prima de excelente calidad que garantice la inocuidad sanitaria, la ausencia de Metales pesados, pesticidas y compuestos que afecten la salud humana de los consumidores.


SUBPROGRAMA: Desarrollo e industrialización de la producción panelera  y salinera


La búsqueda de valor agregado para productos derivados de la producción de caña panelera, establece introducir avances de ciencia y tecnologías en los procesos productivos y de transformación de la materia prima


TIPO DE PROYECTO
Este  proyecto se puede clasificar  como  un  proyecto productivo

ESTUDIOS   DEL PROYECTO

ESTUDIO  ESPECÍFICO
Problema:
  No se cuenta, con suficiente producción y comercializacion  de almojábanas
 
Nombre del proyecto:
 Producción y comercialización   de  almojábanas  en  pequeñas  microempresas  en el municipio de Chámeza  2011

OBJETIVO  GENERAL
Mejorar la calidad  y aumentar  la producción, comercialización de  almojábanas  en pequeñas microempresas de la región.

OBJETIVOS   ESPECIFICOS
·        aumentar  la producción de  almojábanas para beneficio social
·        generar empleo  a personas en  la ejecución del proyecto
·        emplear la materia prima de la región para su aprovechamiento
·        Incentivar a la población en general a crear  microempresa para el bien  común

JUSTIFICACION
Uno de los problemas del municipio  de Chámeza es el poco empleo a la  materia prima; este proyecto busca  aprovecharla las almojábanas elevando el comercio y garantizando la calidad del producto de Chámeza.
Buscamos que la población en general sea más emprendedora y encontrar mejores salidas para la comunidad y así llegar a producir empleo y grandes  cantidades de alimento para el beneficio social     

                    
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO
El producto que se va a ofrecer en el mercado de Chámeza es la almojábana, su estructura es de color amarillo claro, calidad excelente para así conservarse en buen estado. La almojábana será vendida en paquetes de 5 unidades a un precio favorable para la población que podrán adquirir mensualmente en el área urbana   del municipio de Chámeza  y a futuro exportar hacia la capital de Casanare

IDENTIFICACION DEL MERCADO
La población   se caracteriza por tener un grado de escolaridad bajo (básica primaria). Hombres y mujeres entre los 18 y65 años y muchos de ellos son analfabetas
Los trabajadores    pueden llegar a obtener el mínimo legal vigente mensual equivale a $566.700 en ocupación que vincule sectores económicos ya sean políticos sociales y agroindustriales.
El producto que se va a ofrecer al mercado es las almojábanas empacadas.
Este producto  puede permanecer en buen estado por una semana. Las almojábanas son primordiales y necesarias para las familias chámezanas por que contiene una buena base de nutrición para las personas que las consuman.

En la demanda, la gran cantidad  poblacional necesitada de este producto son los habitantes del sector urbano casados, solteros, unión libre, ya q+
ue es un producto de gran acogimiento en el municipio de Chámeza el 95% de ellos son católicos y debido al bajo aprovechamiento de la materia prima de Chámeza se compra este producto en otros municipios vecinos. Por tal motivo nuestro proyecto busca cubrir esta  necesidad evitando su compra en otras zonas de comercio. 


                                                                                                                                       
VICION INICIAL  DEL   MERCADO
Este producto garantiza una mejor calidad y presentación en el municipio de Chámeza y se venderá a precios mínimos   para que el demandante realice una compra provechosa para su hogar. Este producto tiene varias  funciones como es alimentar a las personas sin llegar a causar  ninguna enfermedad.

SEGMENTACION DEL MERCADO
Al determinar la edad del consumidor  que se encuentra entre los 5 y 80 años se habré un campo de compra muy grande, ya que la mayor parte  de población de este municipio  se encuentra se  entre este rango de edad, al ser un producto de consumo masivo el precio de este es  accesible a todo tipo de comprador  y/o consumidor.

DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO
Chámeza presenta un bajo desarrollo comercial. Las almojábanas se venderán en el sector urbano del municipio con un fin social y económico


ESTRATEGIA DE PRECIO

Los, precios de competencia y lo más importante es que esté relacionado con los costos de producción.
ü  Los precios dependen de algunas variables que a saber son:

  • Precio costo en el sitio de producción
  • Precio costo en el sitio de distribución incluyendo valor agregado de transporte e impuestos.
  • Precio de venta a distribuidores y mayoristas incluye los costos de publicidad y transporte 

ESTRATEGIA DE  PROMOCIÓN

Se harán cuñas radiales, volantes, perifoneo etc. Y se aplicaran promociones de descuento según la cantidad y tiempo del producto como descuentos por pronto pago  y descuentos por cantidad no acumulada buscando un cubrimiento inicial  en el municipio de Chámeza y una expansión hacia otros municipios cercanos y de fácil acceso.
A los clientes mayoristas que compren de contado se les otorgara un 5% de descuento
Por compras mayores a 100 Unid. De productos la empresa entrega un 10% más en producto.

ESTRATEGIA DE SERVICIO

La empresa ofrecerá productos al mercado con alta calidad, con garantía de ser productos 100% buenos comprobando sus estándares de calidad con las normas de manipulación exigidas por el INVIMA. Las almojábanas  se distribuirán a domicilio a excepción de nuestros clientes mayoristas a quienes se les entregara en el sitio de distribución.
ESTUDIO TECNICO

La almojábana   es un preparado dulce típico de la cocina de algunos países de Latinoamérica. Su nombre deriva del árabe 'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'.  En algunos lugares de América del Sur, es una torta o panecillo hecho de harina de maíz y queso campesino al que se añade mantequilla, huevo y azúcar. Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que aplastadas para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén. En Colombia, las almojábanas se preparan y consumen en toda la geografía nacional. Varias poblaciones son famosas por sus almojábanas, por ejemplo, el municipio de La Paz, cerca de Valledupar, y Campeche, Atlántico; en ambas poblaciones las almojábanas tienen forma de aro. Según el Bogowiki, son originarias del departamento de Boyacá, se preparan más que todo en el Altiplano cundiboyacense, donde se consumen habitualmente y pueden encontrarse en la mayor parte de las panaderías.
El proceso utilizado para la ejecución de este proyecto se divide en etapas:

Ø  COMPRA DE INGREDIENTES
Se recomienda la compra de los ingredientes que se van a utilizar en este proyecto para que todo esté listo para la elaboración del producto.
Ø  PREPARACION DEL  LUGAR PARA ELABORAR EL PRODUCTO
Antes de la elaboración del producto se selecciona los productos de la mejor calidad.se prepara el producto en lugares  totalmente higiénico este producto se puede preparar todos los días no tiene fecha para su preparación.
Ø  ELABORACION DEL PRODUCTO
Este producto se hace,  primero que  todo se debe exprimir la cuajada para sacarle la sustancia liquida, después  se lleva al recipiente la cuajada que exprimimos, se le agrega la harina, la sal, la azúcar, y por último el huevo luego se homogeniza la masa.
Después de la masa estar lista procedemos a elaborar el producto (almojábana) y luego las colocamos en la bandeja del horno para ser llevada al horno y ponerlas a una temperatura de 80°c y se dejan más o menos a un tiempo de 10 a 15 minutos
Ø  EMPAQUE
Después de una hora de reposo del producto procedemos a empacar la  (almojábana) en bolsa transparente de a 5 unidades por cada bolsa y también se van a vender en unidad